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作为面食爱好者的朝圣地之一，如果你来到兰州吃一碗地道的“牛大”，外地的拉面都会变成将就。一清二白三红四绿五黄（汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮），“地道”版牛肉面从颜色上就给予人强大的视觉冲击。几百年间，兰州人更是将牛肉面吃出了自己的谱系，通过拉面师傅的一双手，拉出不同形制的面条，因此赋予了牛肉面不同的口感。二细、三细、细的、毛细，大宽、宽的、小宽、韭叶，面越细越顺溜，越粗越耐嚼。而吃什么面，jue对成为了选择困难症比较头疼的问题。牛肉拉面加盟需要什么条件？阜新加盟拉面怎么样

制汤关键：调料粉是牛肉面汤的关键，在兰州的大小牛肉面经营店铺中都有自己的一套配方。很少公布于世。为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉比较好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前（即酒店上客）半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。茂名加盟拉面费兰州拉面加盟需要多少费用？

对牛肉面来说，比较重要的不是牛肉，不是面，而是汤。早在牛肉面还是“热锅子面”的时代，食客进入面馆，店家就会盛一小碗汤让食客试汤，觉得汤好，坐下来吃面，觉得汤不鲜可以立马走人。一般来说，兰州牛肉面熬汤时选肥嫩的牦牛肉或上等黄牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兑入一定比例的水。这之外，各家熬汤就各凭本事了，从比较早的牛羊肝，到土鸡和牛油，乃至加入鸡汤，再配上动辄十几种的香料，整个熬制过程需要四五个小时。

为解口舌之馋特意前往的，必须来个“肉蛋双飞”才显得郑重，一盘大片牛肉，价格远超jin天的主角，却甘愿作为配菜铺盖到兰州拉面上，再加个卤蛋，满满当当富富足足的一碗落肚，这叫一个满足！若是朋友聚餐、一家子前往，那少不了各色小菜的簇拥，俏红的脆萝卜片，干辣椒爆土豆丝，凉拌海带丝，拍黄瓜，再加一大把滋滋冒着油脂的烤羊肉串儿，就着这么热热闹闹的一大桌，大伙儿说说笑笑，大快朵颐，筷起声落，年少热烈的友谊，絮絮叨叨的家常，全落在了胃里。好吃的兰州拉面汤料配方有哪些？

一清、二白、三红、四绿、五黄（汤色清亮，萝卜洁白，辣椒油鲜红，香菜蒜苗翠绿，面条柔滑透黄），可能是比较早的快餐面食标准。高汤的鲜美和手工拉面的劲道，是全国各地爱面人口味的比较大公约数，而重香不重辣的辣子，让牛肉面即便在口味清淡的包邮区，也大有市场。1999年，兰州牛肉面就被国家确定为三大中式快餐试点推广品种，如今，兰州牛肉面终于以“兰州牛肉面”的名号，大举出甘。尕滴哥兰州牛肉面头部品牌及腰部品牌带队，牛肉面新的创业风口正在席卷魔都，未来每月至少将会有50家新店开业，市场规模接近百亿……兰州牛肉拉面加盟就选尕滴哥。周口加盟拉面哪个品牌好

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它缠缠绕绕，与那山、那水、那空气，一起融进了兰州人的血脉里。正如张澍对联中写的：离去屡回头犹羡纯汤牛肉面香浓郁，过来频啧嘴直夸马家大爷炉火纯青。任何时候的牛肉面馆，都座无虚席。兰州人，早晨吃面、远行前吃面，回到兰州的第1件事还是吃面...火la的八月，40℃的高温，中午的面馆一样热火朝天，冬天，外边飘着鹅毛大雪，由于店小人多，很多食客都是端着碗，蹲在店门口的雪地里。鹅毛般的雪花往碗里飘着、碗里冒出一股股热气，从兰州人对牛肉面的执着映衬出兰州人的那股子热情与火la。阜新加盟拉面怎么样

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