黑曲霉是在琼脂上培养的,在琼脂上成局限菌落,在室温下培养10~14天,成为丰富密集的孢子梗,菌落为黑色,有时也为深褐黑色。考虑到柠檬酸生产菌应具有产酸能力强和耐柠檬酸浓度高的特点,可采用酸性滤纸法、变...
柠檬酸属于果酸的一种,主要作用是加快角质更新,常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂,用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂;用作络合剂,...
室温下,柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在:柠檬酸从热水中结晶时,生成无水合物;在冷水中结晶则生成一水合物...
柠檬酸还常用作食品添加剂。它可以给一些特定饮料增加口味,特别是软饮料。它还可以使肉类变嫩,因为它具有分解肉类蛋白质的倾向。由于略带苦味,柠檬酸的主要食品用途是制作糖果。在购买酸味糖果时,可能会发现其表...
日粮中添加柠檬酸,可以改善日粮的适口性。柠檬酸可以直接刺激口腔内的味蕾细胞,使唾液分泌增多,起到调味剂的作用,增强动物食欲,从而提高动物的采食量。日粮中添加柠檬酸可使日粮pH降低,动物采食后,胃内...
柠檬酸的发酵因菌种、工艺、原料而异,但在发酵过程中还需要掌握一定的温度、通风量及pH值等条件。一般认为,黑曲霉适合在28~30℃时产酸。温度过高会导致菌体大量繁殖,糖被大量消耗以致产酸降低,同时还生成...
柠檬酸,又称枸橼酸,是一种中强度有机酸。柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂,也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。很多种水果和蔬菜,尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。柠檬和青柠中含有大量柠...
1940年,H.A.克雷伯斯提出三羧循环学说以来,柠檬酸的发酵机理逐渐被人们所认识。已经证明,糖质原料生成柠檬酸的生化过程中,由糖变成**酸的过程与酒精发酵相同,亦即通过E-M途径(二磷酸己糖途径)进...
柠檬酸的电离常数为:pK1=3.13;pK2=4.76;pK3=6.40,从电离常数来看,柠檬酸酸性比较强。柠檬酸电离后主要存在形式和pH有关。在化学镀镍操作的pH值条件下,绝大部分柠檬酸都已电离成三...
柠檬酸是有机酸中***大酸,由于物理性能、化学性能、衍生物的性能,是广泛应用于食品、医药、日化等行业**重要的有机酸。1.用于食品工业因为柠檬酸有温和爽快的酸味,普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、...
在生物化学中,柠檬酸循环在绝大多数生物的代谢中起到重要作用,是生物代谢的**反应。在这些化学反应过程中,柠檬酸将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳,为高等生物提供能量。汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系...
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