兰州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工艺流程和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面2．操作要点（1）和面（选用高筋面）拉面油就选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克盐4克拉面剂2%水250--300克和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品...

需求更广，价格亲民毫无疑问，兰州牛肉面是少有的全国人民都爱吃的面条品类。一方面，兰州牛肉面更香。面条好吃与否主要看两部分：汤和面。只要汤和面做得好，面条的味道自然好吃。汤底是兰州牛肉面的“灵魂”，做法讲究。其汤底用牛肉、牛大骨、牛脊髓和土鸡来增加香味的丰富程度，配上十几种甚至几十种对人体有益的、既是中药又是调料的天然香料，还要经过6个小时以上的慢火炖制。从食材来看，牛肉本身是一种很容易出味道的食材，比羊肉、鸡肉等肉类相对更好吃。牛肉的氨基酸含量高，在烹饪中会释放出多种让人感受到美味的成分。兰州牛肉面传承的是一个百年故事，一个百年历程变化。四川牛肉面加盟可以加盟吗州牛肉面的竞争氛围很好。一方面，...

兰州牛肉面馆加盟兰州地根香牛肉拉面店是品牌加盟连锁的企业，公司专注于兰州牛肉面加盟产品开发、品牌推广、技术培训及售后服务，主营：**加盟项目、餐饮加盟好项目、牛肉面馆加盟、牛肉面加盟费多少、拉面加盟费、牛肉面**加盟、兰州牛肉面加盟、**牛肉面加盟、兰州拉面加盟、牛肉面加盟连锁。兰州牛肉面加盟店凭借“以人为本、以质取胜、共同发展”的经营理念。公司凭借多年来的店面及市场管理经验，逐步完善了牛肉面标准化的工艺流程、结合细致的开店全程指导、完善的后续服务确保加盟店持续发展、尽比较大努力做到为客户的投资风险负责、为客户的可持续性发展负责。公司秉持“让消费者满意，让加盟商获利”的经营宗旨兰州牛肉...

拉制面条的过程也要有非常好的观赏性。从甩面的动作到面条击打面案的声音，都要赏心悦目。除了色、香、味之外，兰州牛肉对消费者的口味也有很好的适应性。吃辣或不吃辣的人都可以吃兰州牛肉面。不要吃辣的，不要放油，辣的味道也很鲜美。喜欢辛辣食物的人可以根据自己喜欢的辛辣程度多多少少放些辣椒油。兰州牛肉面，以面条汤的形式出现，也非常适合中国人喝汤挑水的饮食习惯。更重要的是，兰州牛肉面的价格非常贴近百姓。在兰州，一碗兰州牛肉面只需8元左右。任何收入水平的人都能负担得起。相比之下，全国范围内开发的其他类型的面条没有兰州牛肉面那么广。面型上，除了兰州牛肉面外，几乎所有的面条品类的面型都很单一。女性很少爱吃面型又厚...

兰州新的一天，是从地根香牛肉面馆里飘出的香味中开始的。兰州每天早晨，马路边热闹吸引人的地方，就是遍布大街小巷的牛肉面馆了。不管男女老少。那么多的人一爬起床，就直奔地根香牛肉面馆，就为了吃上一碗地根香牛肉面，好像没有这一碗垫底，一整天都缺点什么似的。我还记得一首讴歌牛肉面的歌谣，是这么唱的：“面团和得溜牙溜溜软，搓成剂剂儿拉扯面。条杆拉得细，麻利又干散哪，细面二细荞麦棱，韭叶大宽和二宽。甩开膀子忽闪闪，一窝丝细面像线线，牛肉汤，味道鲜，牛肉蛋儿炖得烂，蒜苗香菜萝卜片，油泼辣子浇上边，不吃看着也嘴馋，吃了一碗想两碗。”可见地根香牛肉面之于兰州人，犹如山西人之于老陈醋，东北人之于酸白菜，南方...

兰州地根香牛肉面品牌，给你不一样的体验。进店后先盛一碗**的牛肉汤，一口喝下去，暖了心开了胃。稍坐片刻牛肉面便上桌了，大碗里盛着诱人的牛肉面，用筷子一夹，一吸，未等热气散去便放入口中，让面条先在舌尖停留一会，嗅一嗅香气，再一股脑地吞咽下去。吃完一口已是身心舒畅，唇颊间都留有地根香特有的牛油和香料味，再喝一口醇厚的肉汤，回味无穷。将面条吃完的食客，还拿着筷子在碗里挑来挑去，把所有细碎的面都捞出来吃干净，再喝几口牛肉汤，神清先选择一家牛肉面加盟品牌前有四个问题你一定要弄清楚！ 要寻找地道美味的兰州牛肉面。各地牛肉面加盟加盟方案兰州牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清二白三红四绿五黄”的特征，且色香...

兰州拉面馆秉承“民以食为天，食以面为先”的宗旨。风靡全中国的兰州牛肉面早已是喜欢吃面食的人们的食物。而在兰州牛肉面的众多商家中，兰州地根香牛肉面馆以其特有的风味和扎实的经营作风，在牛肉面业界里独领风*。首届中国丝路节上，兰州地根香牛肉面具有专属的特色，质量的服务，严格的管理，使兰州地根香牛肉面成功地走出了甘肃。如今，好看又好吃的兰州地根香牛内面正以其“一青、二白、三红、四绿”的特有香味，乘着“做大做强”的劲风，飘飘洒洒地飞向中国大地。兰州地根香餐饮管理有限公司总部，以传承古今特色美食，发扬中国饮食文化为己任，深度挖掘在民间流传的特色饮，经过学习，改进与完善，集远古饮食经典，现代营养观念...

兰州牛肉面兰州小吃主料牛肉白萝卜鲜面条鸡肉牛骨辅料辣椒面3大勺草果一个香叶一片花椒一大勺干辣椒1根柑橘皮1片小茴香一小勺八角一颗枸杞少许料酒3大勺盐3大勺白胡椒粉少许香菜蒜苗姜5片葱一根兰州地根香牛肉面的做法步骤1.牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。2.备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒3.将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。4.重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅比较好能炖煮三个小时以上。两个半...

投资加盟一个餐饮品牌，目的就是为了给自己的创业以及自己搞的副业来赚取一定的利益；而在投资加盟前期，一定是要了解这个加盟品牌是否值得信赖。并且要知道加盟投资一个品牌虽然可以节省开店和自己品牌的打造周期，但是对于要选择投资加盟这个品牌，是一定会缴纳相应的加盟费、保证金、装修设计费、以及设备费的。（一）加盟费：是取得加盟品牌的使用资格，并且有着一定的期限规定。（二）保证金：是为了约束结盟商，以此使得加盟商按照加盟品牌总部的标准来进行运营、执行，配合加盟总部的管理。（三）装修设计费用：具体是对加盟店铺的室内进行相应的设计装修，有着统一的装修风格。（四）设备费用：因为每个品牌兰州牛肉面是有着统一的管理规...

我国面食文化博大精深，各种面食产业也不断涌现，且取得了长足的发展，其中兰州拉面就是闻名全国的主流面食，有着突出的口感优势，且覆盖的受众群体也较为，赢得了不少创业者的关注目光。但对于拉面品牌的选择，是不少创业者都比较困惑的。兰州地根香牛肉面该品牌以规范标准的制作工艺为广大消费者呈现出健康、美味、营养的特色拉面，并以独特的骨汤为汤头，具有较为饱满的口感优势。一直坚持质量的选材和匠心的制作工艺，为广大消费者带来了地道传统的兰州拉面。兰州拉面加盟流程1、初步了解您可以打电话、QQ、留言等方式详细咨询兰州拉面项目的情况。2、实地考察了解公司的实力和经营状况，确定加盟意向。3、加盟申请填写加盟申请...

2000年发布的《兰州牛肉拉面甘肃省地方标准》有这样一句「面条呈白色或汪黄色，一清（汤清）二白（萝卜白）三红（油炸辣椒红）四绿（蒜苗、芫荽绿）」。这个现在只要提及牛肉面就必然出现的顺口溜，可能是第1次出现在官方文件中。从这句话中可以一窥牛肉面的组成。作为丝绸之路的关口，兰州人对香料的用法早已滚瓜烂熟，这让牛肉面调汤更加丰富。马保子发明牛肉面时熬汤只用三种：花椒、姜片、草果。后来随着人们的口味越来越重，香料也越加越多[8]。如今，随便翻开一个牛肉面制作资料，使用的香料都在十几种以上。不同于前人开创时的费力。后来者只要到香料市场找家店一问，就可以买到店家配好的牛肉面汤独用香料包。辣椒，在中国传入并...

兰州地根香牛肉面品牌，秉承以传统古法工艺，现代制作技术结合的典范，把复杂的制作过程工厂化、调料配方标准化，打造“万店如一”的品牌效应，树立了个性化的品牌形象，形成了强有力的品牌优势。兰州地根香牛肉面，有着自己研发的调料配制秘方，包括各种名贵香料及滋补中草药，加以熬煮技艺，令人唇齿留香、停箸不忘，并由总部规定统一标准的制作方法真正做到了“万店如一”。新产品技术不间断研发**提供，让加盟店四季应季新品不断、让消费者流连忘返、让投资者享受新产品研发的优势，以助于加盟商的利润增长点。加盟商可根据实际情况安排1到2人到兰州地根香餐饮管理有限公司总部进行**培训、学习技术，亲自动手操作，所需材料成...

一碗面，养活一城人，化成一个城市符号，兰州拉面，兰州**锋芒毕露的城市符号。但是，任一个兰州人也不会承认兰州拉面的存在，这个世界上只有兰州牛肉面。兰州人确实有这个资本骄傲，在兰州，牛肉面是一种信仰，“牛大”则是兰州人对那碗面的爱称。一清、二白、三红、四绿、五黄，这些标准，每个兰州人都烂熟于心，传承百年，始终如一。据说每一个地道的兰州人清早起床从来不需要闹钟，每天清晨，楼下牛肉面馆的香气就会顺着阳台爬到卧室，叫醒兰州人的灵魂。先选择一家牛肉面加盟品牌前有四个问题你一定要弄清楚！ 要寻找地道美味的兰州牛肉面。哪里有牛肉面加盟在地县城区加盟规模化程度高，当然利润也更高如果你想成为面条的“霸主”，你就...

当然，兰州牛肉面的香味秘密全在汤里，清澈见底的汤味道非常鲜美。在这里，不得不提的就是地根香兰州牛肉面了，纯汤其窍门全在汤料，采用纯牛棒骨头熬制，在加mizhi调料。总的感觉是汤味道好。除此之外，辣椒也很香。用的是兰州辣椒，特殊制作的油辣椒，很香而不辣。如果辣，别的味道都出不来了。加上蒜苗，油辣椒的香味就更加浓烈了。作为有着“中华第1面”美誉的兰州牛肉面，方便美味的特点让它风行大江南北。近年来，伴随着中国经济的崛起，这碗黄河水“煮”出来的牛肉面也开始积极践行“走出去”的战略做兰州牛肉面加盟首先要做好那些准备？兰州清汤牛肉面加盟推荐加盟除出餐速度快、标准化程度高外，厨房集中烹饪带来人员少、口味稳定...

兰州牛肉面价格，兰州牛肉面加盟兰州牛肉面！「多么想回家！在上海连一份正真的兰州牛肉面都吃不到！感谢上帝，原来是这位第1次离开家乡去上海实习的兰州姑娘，想家了。傻瓜，你忘了我的部门是干什么的吗？那么，为了你，为了身在魔都的兰州老乡，为了像局座这样没有吃过正真兰拉的胖友，我局就来研究一下：在上海，哪里可以吃到正真的兰州牛肉面？把在魔都吃遍了这个地方的某一道菜，我局以前也没做过，比如说？魔都螺蛳粉店测评。但是在开吃之前，有两个困扰着局座的问题需要认真研究：问题一：到底怎样才是真正的兰州牛肉面？第1，名字正确就是正确的一半。您也许觉得“兰州拉面”不是到处都是吗？还是用研究？这是指“兰州牛肉面”。名得对...

兰州牛肉面招商加盟网）因此，请进餐速度较慢的女生注意，你碗里的面并不是越吃越多，而是它在“丰富面的厚度”，紧赶慢赶着拍这张照片的时候，面已经有点了。面粗较均匀，测得直径，与标准误差，误差率44%，不及格。毛细确实很快，也许是因为局座动作慢，这锅我们背了。圆圈组2号选手/细滴秀7手，标准直径2毫米，经典款。局间买主秀细水长流的欢迎度一直位居敦煌楼，是兰拉面型当之无愧的经典款。局内私心觉得它的味道比其它圆型面的味道更均衡，细软入味但不会让人吃不饱。欲入坑者，建议可以从滴水开始吃，再根据个人喜好作调整。面粗较均匀，测得直径，与标准误差，误差率，通过。拉力偏细，时间一长容易断。圆组3号选手/二细卖家秀...

兰州牛肉面品牌林立，口味好的也很多，几乎名气大的都是很好吃的，那作为一个外地人想要加盟兰州拉面，面对那么多的品牌，该如何选择呢？很多人往往都选择了名气**大的，光加盟费就将近十来万，哈不算什么管理费，保证金等，因为前期投入太大，导致后期营业一般，回本太慢，**后都熬不住关门大吉。其实你们忽略了一个问题，就是兰州拉面出了兰州就不是原来的味了，而外地人对于兰州的品牌并非完全熟知，他们**看重的还是口味。甘肃地根香餐饮管理有限公司是一家集牛肉面连锁加盟、牛肉面技术培训、牛肉面汤料技术研发、牛肉面原料加工销售的新型企业。地根香牛肉面在兰州设有直营店，加盟店不断，凭借的不是铺天盖地打造出来的名气...

根面条改变了人类的生活方式。一根面条提升了人类的生活质量。一根面条让人类走出过去，走进现在，走向未来。兰州牛肉面堪称面条家族中的珍品，其色，其香，其味，其形状，其制作工艺，无一不是面条这种食物所能达到的高点。黄河穿城而过的兰州，是牛肉面诞生的温床，一种名叫兰州牛肉面的面条，不仅抻长了兰州的街道，也让兰州走向世界。和黄河、丝绸古道一样悠长的兰州牛肉拉面，兰州地根香牛肉面但香飘中国大地，也正香飘万里、名扬世界……做兰州牛肉面加盟费用很贵吗？四川村牛肉面加盟 兰州地根香餐饮加盟公司以发展牛肉面品牌加盟、兰州地根香牛肉面加盟、兰州拉面加盟为主要发展方向，挖掘兰州饮食文化，体现本土特色，为更多消费...

在实际材料的情况下，兰州牛肉面的毛利润可以达到80%左右。根据《2020中国餐饮年报》的数据，中国快餐的平均毛利率为52.9%。高毛利不仅意味着产品功能和商业模式的升级，更容易吸引更多的人加入局，共同拓展兰州牛肉面品类；这也意味着可以降低零售价格，使兰州牛肉面不仅可以在一二线城市大规模销售，还可以下沉到四线和五线城市，增加市场辐射范围。总体而言，适合规模化发展，成本低、毛利高，口味普适性高，且品质容易控制，这都预示着兰州牛肉面拥有很强的盈利能力，加上消费需求广、市场规模大，兰州牛肉面的竞争优势显而易见。兰州牛肉面加盟做的好的品牌，你知道是哪家吗？家喻户晓牛肉面加盟加盟大概多少钱兰州牛肉拉面的制...

兰州牛肉面馆是不是每家都好吃？当然不是。话说回来，几块钱的价格，加蛋也不超十块，用不着摆在放大镜下细细琢磨，相信舌头就好。我很反感一些人为了流量用夸张的方式来吹牛肉面，有时看到都怀疑自己和他吃的是一种东西么？牛肉面还是不要站上神坛好。兰州这座城市，是省会但不发达，生活节奏不快，每次回家总能感到轻松惬意。韩松落曾说「兰州保持着城市中少见的草莽，色彩浓重，对比度鲜明，保留着市井气、码头气、江湖气，慌乱的江湖气」。这更像我小时候的兰州，现在已不太相同。兰州牛肉面怎么加盟？谁了解？宁夏牛肉面加盟 重庆小面一条黄河滚滚流，一本《读者》口口传，一碗牛肉面众人尝”，兰州的这一河、一书、一面已经被国人所熟知。...

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2000年发布的《兰州牛肉拉面甘肃省地方标准》有这样一句「面条呈白色或汪黄色，一清（汤清）二白（萝卜白）三红（油炸辣椒红）四绿（蒜苗、芫荽绿）」。这个现在只要提及牛肉面就必然出现的顺口溜，可能是第1次出现在官方文件中。从这句话中可以一窥牛肉面的组成。作为丝绸之路的关口，兰州人对香料的用法早已滚瓜烂熟，这让牛肉面调汤更加丰富。马保子发明牛肉面时熬汤只用三种：花椒、姜片、草果。后来随着人们的口味越来越重，香料也越加越多[8]。如今，随便翻开一个牛肉面制作资料，使用的香料都在十几种以上。不同于前人开创时的费力。后来者只要到香料市场找家店一问，就可以买到店家配好的牛肉面汤独用香料包。辣椒，在中国传入并...

投资低，回报快牛肉面作为一种传统美食，广受食客欢迎。尤其是开在学习、公司、商圈周围，每到饭点，牛肉面便火的不得了。而且管理方面，店长的管理十分方便，可以说加盟之后就是一本万利。这在餐饮界是比较大的优势。餐饮业是十分重要的服务业，直接关系到国民生活质量和身体健康。餐饮业的组成基本涵盖了三个要素：（1）美味的饮食提供，（2）舒适整洁的环境，（3）固定的场所，让顾客身心放松，满足顾客的期望。满足这三点并不是难事但也绝非易事。但我们的地根香兰州牛肉面不但满足且更加精进。一碗牛肉面一碗兰州人的情怀，加盟兰州牛肉面，是一种传承。辽宁牛肉面加盟咋加盟兰州地根香牛肉面总部拥有组织合理、职能清晰、科学高效的经营...

初冬，像一位美丽、高贵、矜持的姑娘，从初期兰州牛肉面的发展从没停止，炎黄金大碗独特品牌定位，近几年发展态势，完善的后期服务、良好的连锁营运体系,以及牛肉面的高性价比等多方面优势，炎黄金大碗工作人员对牛肉面行业的专业，对全国各地各个加盟商的重视。如今的兰州牛肉面品牌拥有完善的现代化连锁店面管理机制，可为加盟者提供包括培训、管理、技术等在内的全套支持，让加盟者轻松拥有一个模式成熟的牛肉面店面，并迅速进入盈利状态。兰州牛肉面好不好加盟，怎样加盟？四川牛肉面加盟加盟费 加盟条件兰州大小的牛肉面品牌很多，但是只要你细细品尝就会发现，还是略有差别的。在牛肉面行业，这一点点的差别便会影响生意是否兴隆。兰州牛...

牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。兰州地根香餐饮管理有限公司对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，...

对于一个爱吃牛肉面的人来说，没有什么比写一篇兰州牛肉面的故事更让人开心。在写作过程中，我发现兰州牛肉面存在太多似是而非的故事与想象，它既是食物，也是文化现象。这里要感谢作者赛炳文所写《牛肉面传》，帮我纠偏、理清思路。兰州拉面对兰州是利是弊？我认为利大于弊，甚至是远大于弊。从传播的角度来说，牛肉面的辨识性不够，各地都有，无法与兰州建立起独特联系。而拉面突出这种食物的独特，揉面、拉面、甩面的动作让人难忘。每到一个城市，我都会找时间去当地兰州人开的面馆尝一尝，如上海敦煌楼、杭州西北人家。几年间，眼见牛肉面馆关了又开、开了又关，长久的没有几家。先选择一家牛肉面加盟品牌前有四个问题你一定要弄清楚！ 要寻...

兰州牛肉面是经过长期的历史发展和生活、实践中的，共同创造的独具特色的兰州牛肉面文化品牌。以其独特风味和地方特色吸引慕名而来的宾客，被誉为“中华第1面”，在一定意义上了兰州的形象，是兰州一张靓丽的名片。兰州拉面早已不是兰州乃至世界各地陌生的三个字了。而对于兰州人来说，牛肉面是大家津津乐道的一个话题。面的种类、汤的独到、调料的精致搭配、拉面师傅的臂力和耐力、以及服务的质量和加盟店的运营管理等等，都是兰州牛肉面经过数十年精心研制与探索的结果，它渗透的不只是饮食文化，更传承了兰州牛肉面的味道。兰州加盟哪家牛肉面有保障？山东牛肉面加盟费大概多少兰州牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清二白三红四绿五黄”的...

招商加盟兴起以来，牛肉面行业发展十分迅速。全国各地都能看见兰州牛肉面或者兰州拉面店，甚至不少大品牌已将牛肉面远销海外，其中就包括我们兰州地根香牛肉面品牌。适应现代人的快节奏相信去过牛肉面店的人都知道，一碗牛肉面从你递小票开始做，到你拿到这碗面，中间的过程不超过两分钟。这十分适应现代人生活的快节奏。吃别的东西，在午餐高峰期得排长队，吃牛肉面却高效快捷，吃完还能回去补个觉。那为什么不选择牛肉面呢？健康牛肉面相比于洋快餐这些油炸食品，具有健康营养的优势。地根香牛肉面中的肉用的是中国传统煮制工艺，饱含了先辈们的生活智慧，肉香而不腻，保留了其原本美味与营养的基础上减少了脂肪，增添了咸香。其中蒜苗有助于提...

除出餐速度快、标准化程度高外，厨房集中烹饪带来人员少、口味稳定、食品安全性高等因素，有利于兰州牛肉面规模化。此外，成本低、毛利高是兰州牛肉面的另一个优势。与其他面条品类相比，一方面，兰州牛肉面的烹饪工序较少，省时省力的同时还能节省原材料。兰州牛肉面的牛肉片可以与汤底一起烹制，即炖牛肉的汤可直接用作面的汤底，蒜苗辣子油就是浇头。其次，兰州牛肉面的汤底和浇头放时间长不影响口感，储存时间的拉长也能降低成本，但很多全国化发展的面条品类的浇头都有时效性。另外，大部分制作工序由中央厨房集中烹制，让兰州牛肉面能享受到规模化的红利，即同一区域内，门店数量越多，中央厨房的产能利用率越高，成本越低。兰州真正值得加...

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