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    因为陈年白酒经过多年储存，自然老熟；随时间延长，酒精与水分子之间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活动减少等，口感上也会同样减少度数，不刺激。低度白酒由于酒精度低，酒中的其他成分很容易随着时间推移发生变化，有酸味。这样的白酒则不可直接饮用，收藏价值不大。5.收藏什么年份的老酒我个人认为，20世纪80年代以前的酒，特别不是名酒的，应该称之为孤品。这种类型的酒当年的产量本身便很少，随着时间的推移存世量更是微乎其微，经过漫长的岁月变迁，可能遗存当世只此一瓶。如果一瓶孤品喝了，那是罪过，可能一种工艺就消失了，一段历史就没有了。因此，孤品需要好好地保存下去。1980〜1983年之间的酒应为珍品。这段时间的酒存世量也不大，但因为比起孤品酒而言仍有留存，因此可三五瓶品鉴。1985~1992年间的酒，可为藏品。总体说来，1992年之前的酒收藏价值更高，其主要的收藏依据是瓶中酒已不可复制。众所周知，传统白酒的香型和化学成分是由以下因素决定的：原料、水、制曲工艺、发酵酿酒工艺、操作、窖池结构、生产环境，贮存时间、贮存容器。而这些决定性的因素在20世纪90年代中期随着信息化时代的变迁，逐渐地发生了变化。少量的喝白酒能够促进新陈代谢。南京送礼酒郑重承诺

    古时有土中埋酒传说，传说古代绍兴一带富家生女，要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒，宴请亲友宾客，名为“女儿红”。也许是因为故事太美，很多人争先恐后将家中好酒埋进土里，等着将来收获一坛琼浆玉液。俗话说“酒需三分酿，七分藏”现在大家都在说存钱不如存酒，说明存酒的价值越来越高。现在很多酒厂都会存一些老酒，特别是我们很多普通消费者更喜欢在家里存上一两坛酒。女儿红的故事流传这么久，那么白酒是不是也可以这样埋在土里存放呢？下面，跟老陈一起来看一下吧！泥土埋藏的方式很新颖，网络上也有很多以泥土埋藏酒、酒糟埋藏酒等其它听上去很创新的方法。但是酱香酒真的适合用埋藏的方法藏吗？我们不敢保证这种土藏的方法是不是可行，看了很多的酱香酒的保存方法，基本都写着“通风、干燥、阴凉保存”等信息，如果放到地下埋藏这样就会和潮湿阴暗的环境形成鲜明的对比。相信很多人会有疑问，既然说了通风、干燥、阴凉，那放到土里之后这三点什么也得不到，还能进行陈酿吗？相比于其它香型，酱香型是一种很讲究年份的酒，不像浓香型讲的是“窖龄”，“酒龄”和“窖龄”相对是两个概念，不能混淆，参观过茅台镇酒厂的人都会发现。崇明区珍稀酒值得推荐每个人的血液里都含有酒精。

很多跟你聊生意，并没有把你当哥们。二、我请你喝的是“三无产品”：即就一个白色陶瓷瓶，没有商标、没有外盒、甚至连生产日期和生产厂家都没有等（当地称为光瓶酒）。那你应该高兴了，因为我们茅台镇的人只有把你当朋友招待了，才会拿出了私人好酒款待你。三、当你发现我招待你喝酒，是从车里拿了几瓶微黄的“矿泉水”下来，那你待遇高了，我把你当“哥们”了，这次不是随便请你喝酒，是要“品酒”，这装的是我刚从自家酒窖中打出来的陈年“轮次酒”。现在你知道我们茅台镇的人喝的是什么酒了吧，性价比好、接地气的美酒才是我们茅台镇人的选择。作为茅台人，我从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。我一直秉持着做好人，做好酒的信念，致力于把白酒推向更多的懂酒之人。

    白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。醇类除乙醇外，主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基等。缩醛类乙缩醛含量多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量高，而在米香型酒中次之。含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。白酒，酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米;所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲。白酒的主要成分是酒精和水。

    男性饮用白酒频率呈正向增长趋势，45岁～60岁的男性消费者每天饮用白酒的占比为34%，分别比调查的30岁～45岁、30岁以下年龄段的饮用白酒频率高出11个百分点和24个百分点。年轻人不爱喝白酒年轻的90后们不爱喝白酒了，这是很多人的直观感受。一直以来，传统白酒的营销更集中于产品本身的历史、工艺传承和传统文化的积淀之上，通过文化和价格保持自己的品牌调性。但对于90后甚至00后而言，其消费主张更为清晰奔放，也更有个性，要符合自己的喜好。随着消费场景的变化，年轻消费者对白酒的需求在减弱，葡萄酒和啤酒的渗透让年轻消费者的消费更加多元化，白酒不再是为优先择。而白酒辛辣的口感和酒后强烈的不适感，更让白酒难讨年轻人的欢心。另外价格的整体的上扬，也让年轻人离白酒越来越远。年轻人普遍收入不高，当白酒产品价位上升过快，超过他们的承受能力，必然使得他们改变餐桌的消费方式，也即改喝洋酒、啤酒、饮料等。可以说，年轻人和白酒相距甚远，主要的原因还在于白酒企业本身，与之缺乏有效的用户培育和互动有很大关联。白酒的包装囿于中老年消费者的定位，不管字体、器形还是色彩，在视觉传达上也都算是远离年轻消费者的审美。同时一些主流白酒品牌的广告。黄酒是中国生产的传统酒类。上海手工酒现货

酒的化学成分是乙醇。南京送礼酒郑重承诺

    年份酒年份，顾名思义，指贮存经过一定年份的酒。但是，现在市面上大部分年份酒，包括茅台，所指10年份、15年份，并不表示这瓶酒存了10年、15年。而是其产品中加入了一定比例的10年/15年期原酒。以酱香型白酒来说，采用传统坤沙工艺酿造的，必须存储3年以上，而对品质要求高一些的存储5年左右，一般所谓15年汾酒，是以5年份的基酒与15年盘调而成。陈年酒：货真价实的年份刚酿出来的酒，一般称为原浆酒，近年来原浆酒概念也异常火爆，但实际上原浆酒并不适合直接饮用，一来度数过高，二来原浆酒并不意味着口感风味好，因为即便是传统工艺白酒，也是需要盘调（不同风格、年份的酒之间勾调）和贮存的。同样以酱香型白酒为例，在一年的生产周期中，酱香原浆酒需要分七个轮次取酒，每个轮次的口感和风味都不相同，而我们市面上买到的，或喝到的酱酒，都是由这七轮次酒，与不同风格调味酒相勾调，并经过多年贮存而成的。因此，酱香型白酒的贮存年份，理论上也可称为陈年。因为贮存过程是在大型陶坛中完成，罐装之后依然称作新酒，但实际酒龄已有3年/5年，因此也可以称为3/5年陈酿。窖龄酒：新兴种类窖龄酒是近些年才出现的一个词，窖，顾名思义是传统工艺中，白酒原料的发酵窖池。南京送礼酒郑重承诺

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