三明闽南特产安海土笋冻

讲究清补的厦门人，如果买到新鲜土笋，多半会熬上一锅。鲜煮的汤里，扔上点厦门细面线，又是一番别的风味。杏林有家特色小吃，卖着在岛内难得一见的鸡仔胎。过去卖鸡仔胎的人骑车或挑担，竹筐里摆着笔写上日期的鸡蛋。这道小吃，用老一辈的话说，这是滋补佳品。厦门人吃上份麻辣烫必点的米血，猪血里混入糯米，如果告诉外地人，肯定会眉头一皱。米血，其实也带点黑暗料理的意味。还有血蛤，算是我完全接受不了的一种海鲜。记得***次吸上一口，就赶紧推开了装雪蛤的盘子。因此，为了更好的口感，此时要花费一定的时间将其洗净。三明闽南特产安海土笋冻

住在海边的渔民，自小赶海。海水涨潮，通常在早晚。趁着海水退潮的几个小时，生活在海边的渔民，四面八方纷纷拎着篓、铲、桶走上走上湿漉漉的滩涂。居住在海边的渔民，趁着退潮到滩涂和礁石上挖捡海鲜，叫做赶海。几个人到海边的时候，天色明了，退潮的马銮湾灰色滩涂上，陆续有人运着新鲜的海蛎，从身边走过。编辑企鹅的阿姨，土生土长的海边渔民，十三岁就跟着大人挖土笋。平时早上五点，就准备下海了。阿姨凭着老经验，沿着土笋生长的孔洞，一锄一锄挖捡。她要赶在上午涨潮之前，挖足6斤土笋。八点开始涨潮，通向岸上的小道儿慢慢就被水覆了，等到十点，远处的滩涂一点点淹在海水里。阿姨辗转到海边的红树林附近，依然在细心寻找着土笋的踪影。闽南特产安海土笋冻做法“山里有冬虫，海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。

"晶莹剔透，香脆可口，清淡鲜美，再搭配醋、酱油、芥末等调料配食，风味尤佳。咬一口，爽滑弹牙，整一个充满夏天的味道"。不禁流了口水，但是在没有对土笋冻进行了解和食用之前，曾一度认为这是一种加了笋的果冻，直到我真正的见到这种食物以及在听闻了它的介绍后深感自己的无知，原来土笋不是笋而是一种虫子，是一种长在海滩中沙虫，土笋即涂笋。关于涂笋，据《闽杂记》记载："涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。由来提及泉州，泉州，不仅是海上丝绸之路的起点，还是土笋冻的发源地泉州是一座古城，建城于周秦时期据今有1750多年的历史。一直以来泉州都因其独特的地理位置成为中国重要的港口之一，宋元时期还被称为"东方***大港"，也正是因为其重要性，在古代的航运贸易中有着不可替代的作用，后来泉州还成为了*****认定的"海上丝绸之路"起点。

中国人做菜，从没遵循什么规矩。油盐酱醋、煎炸烹炒，什么食材都能进厨房，花样儿玩起来比街坊邻居嘴边的闲话还多。一不留神，餐桌上就会出道黑暗料理。在闽南，尤其在外地人对于土笋冻的刻板印象里，喂进嘴里心得颤一颤的黑暗小吃，非得提上土笋冻几句。...前些日子，趁着天气好，我们又跑了一次海沧，亲自下海抓土笋，采访拍摄了编辑企鹅的又一位阿姨。从海沧人“赶海”传统到土笋冻的惊艳吃法，作为一个外地人，感慨了一句“暗黑”，又擦着嘴说“真香”。根据自己的喜好，对口味进行调节。

光是一碗土笋冻，闽南地区就有好几种吃法。安海土笋冻讲求新鲜，不添任何酱汁尝一口就够鲜。配上酱料，多半是酱油醋蒜。到了厦门，芥末、甜辣酱、花生酱……配菜也变得丰富起来，偏要加上些芫荽、萝卜、辣椒丝。厦门人民把平日里爱吃的小菜和喜欢的酱，都往土笋冻上码。即便是福建人，有关土笋的做法，多半也只知道土笋冻。至于土笋其他吃法，在市价百元一斤土笋的现今，真像是“大户人家”的一锅山珍海味。炒上一盘，说不准就是一斤土笋下锅。配点当季的荷兰豆，或是清炒，一盘炒土笋，让人觉得奇妙，味道却是从来不曾试过的好吃。在厦门，土笋汤也是一道家常汤味我国多种药典中记载了它的食用和药用价值。石狮诚招代理安海土笋冻

但如果没有清洗干净，那么它肚子里面的泥沙就会留在土笋冻当中；三明闽南特产安海土笋冻

谈到土笋冻，爸爸还给我讲了一则趣事：有一次，爸爸公司请一位外国客户吃饭，***道菜就是土笋冻。看到透明的胶冻裹着的一条条“虫子”，客人犹豫了半晌没下叉子，问旁人此为何物？爸爸的同事回答：“Sandworm（沙虫）。”客人一脸不解，但还是经不住东道主们的推荐，鼓足勇气叉起一块，蘸上芥末（作消毒用），眼睛一闭，才小心翼翼地将这块“虫子布丁”推入口中。突然间，他的脸涨红，嘴巴张开作“欲打喷嚏”状，然后泪如泉涌……“大家是好心劝你吃，又不是逼你，有什么好哭的？”东道主们正想着，这时客人却发出了“delicious”（好美味）的赞叹。原来，他刚才是芥末蘸太多，给呛到了，后来细细咀嚼，发现土笋冻果然美味。品味过美食，客人还不忘询问土笋冻的烹制方法。当东道主向他介绍到步骤2时，他瞬间皱起眉头，停下咀嚼，接着鼓起嘴巴作“欲呕吐”状。原来，说起步骤2确实比较考验正在用餐的人——把土笋冻铺在石板上，用脚不断***……三明闽南特产安海土笋冻

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