食堂承包厨房的管理规则：总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。厨房之管理，1．1厨工守则，卫生条例1．1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1．1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1．1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1．1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1．1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1．1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以较大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1．1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1．1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。食堂承包团膳企业管理问题使用五常法则。普陀区中学食堂托管中心电话
食堂承包员工严重流失的三方面原因:(1)学生员工：严重的流失有三方面的原因：①.从大学生角度来讲，一般情况下，大学生从基层干起的心理落差很难解决，再加上亲朋好友的反对与影响，家长会认为孩子上了那么多年学，却还是要做一个普通的服务员，有失尊严，还不如不上学，读的书都白读了。②.还有一些中专学生更加愿意从事导游、营业员等相关行业，认为这种行业更能锻炼自己的能力，显示自己的真本事，做事会比较轻松，也更容易达到自己的期望值。③.从餐饮行业的角度来讲，管理层的人员对大学生进行挤压和百般刁难，以防威胁自己的职业，导致了大学生们在做事上难免会有失落感。(2)管理人员和专业厨师：激烈的竞争使得一些人才较为紧缺，尤其是中高层管理人员和技术人员，让饭店面临严峻的人才危机。(3)服务员骨干：餐饮行业的服务员是需要吃青春饭的职业，年龄阶段有限制，到了一定年龄就得放弃，所以也造成了人员的不稳定，也容易产生厌倦心理。发展的好，就会产生跳槽的心理。了解了“用工荒”的具体原因，那么在招聘员工和用人时候就一定要多加注意，尽量改变现状，相信管理者用心就会得到很大的改善上海中小学食堂托管不符合食堂承包的，迅速安排返工。
企业选择食堂承包有那些好处：丰富菜品给企业形象加分。很多人对一家企业的第1印象好不好，菜品好坏是决定因素之一。卫生达标让人吃的更放心。一家有实力的食堂承包公司对于食材的卫生指标要求还是非常严苛的，能够对各方面有专业化的管理，保持稳定的食材供应，同时也能够创造出优雅、干净的卫生环境，员工在就餐的时候也就会更加健康和让人舒适。在食材方面，新鲜程度也是有所保障的，在食材的运输过程中，会有全套的冷链设备在较短的时间内运输到目的地，这样食客就餐的时候可以吃到新鲜的菜品。省心省时还省力。员工就餐问题，是很多食堂运营需要着重考虑的内容。企业选择食堂承包公司，能够从全方面得到保障，比如说厨师的工资成本上会有更为科学的标准规定，能够有所节省企业运营的成本，经济负担会有所减少。
食堂承包菜品的的农药检测：大多数是公司加农户的种植方式，农民较分散，素质参差不齐，施肥用药难以监管，而且很多蔬菜，特别是叶菜类，为了保持新鲜，即采即卖。在流通领域停留时间极短，加上批量小，来源广，所以迫切需要一种农药残留的快速检测技术在市场上做出快速的反应，才能从蔬菜生产基地或流通领域源头阻止毒菜流入市场。检测方法：甲醛检测；吊白块检测；双氧水检测；亚硝酸盐检测；六价铬检测；重金属检测；二氧化硫检测等方法。检测原理：食菜中毒主要是由有机磷和氨基甲酸酯类农药引起，特别是甲胺磷较易引起急性中毒，它会抑制人体中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使人致死。食堂承包托管服务的受众并不像普通餐饮行业的受众人群广。
选择食堂承包公司合作:一、公司资质,做餐食合作，更多的企事业单位客户关注合作伙伴的资质，所以，具有多年丰富经验的食堂承包公司的优势更为明显，但是如果是刚刚成立的小公司也不要气馁，可以慢慢积累经验和客户，总有会脱颖而出的。二、合作费用,企事业单位客户当然想选择一家服务又好，费用又低的食堂承包公司合作，所以对合作费用很关注，现在行业内的费用比较透明，而且差距也不大.三、服务项目,很多食堂承包公司不单提供食堂承包服务，还有蔬菜配送、食材供应、餐饮管理、团膳配送等等，服务项目非常多样，所以，有些客户不一定是找食堂承包，而是要找食材配送服务，所以如果能够提供更为丰富的服务项目，优势更大。四、服务质量,万变不离其中，做服务性行业，服务的质量是非常重要的，客户非常关注这一点，食堂承包公司提升服务质量要做到关注食材的品质，将食品安全放在，源产地采集是一个非常不错的举措，为客户提供周到细致的服务，提升客户的体验度，这样，才能令客户满意。食堂承包按标准流程控制食品安全。松江区工地食堂承包服务
食堂承包是大型企事业单位管理中的基础性与保障性工作。普陀区中学食堂托管中心电话
承包工厂食堂午餐需要注意：1.选择蛋白质。研究表明，午餐摄入一定量的蛋白质可以保持下午充满活力的碳水化合物和脂肪，蛋白质的高质量来源是奶酪。坚果。豆腐块。金枪鱼。煮鸡蛋等等。2.加入粗粮。粗粮（全粮）富含碳水化合物，为身体提供主要燃料。粗粮比精制食品含有更多的健康纤维素。微量元素和植物营养素、全麦面包和饼干可以添加到午餐中。谷物零食。全麦松饼和粗米等。3.必须有水果和蔬菜。蔬菜含有多种植物化学物质来抵抗疾病。人体需要多种维生素、微量元素和大量的纤维元素。午餐添加蔬菜可以使营养更加。常见的水果包括苹果、梨、香蕉等。主要蔬菜包括洋葱、黄瓜、胡萝卜、芹菜等。普陀区中学食堂托管中心电话