惠州正规坤沙酒供应

坤沙酒的生产工艺：传统的大曲酱香工艺：以优良高粱为原料（不破碎或破碎20%），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，生产周期为一年，按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺白酒酱香突出，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久，原料出酒率达到25~28%。坤沙酒的酚类化合物多，有利于预防疾病。惠州正规坤沙酒供应

坤沙是一种酿酒工艺，且是坤沙酒工艺中更好的一种，坤，有完整之含义，指的是用完整的高粱做原料，不过其实也不是全部完整，原料中还是会有大约20%左右的破碎率。坤沙工艺酿制的坤沙酒，需要经历高温制窖，高温堆积，高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料，也就是闻名中外的“12987”酿制工艺，这整个酿制周期长达一年之久。并且七次取出来的酒要存放至三五年的时间，才能成为基酒，接着再用不同批次的基酒进行以酒调酒的方式勾调，此工艺酿酒的粮食出酒率低，成本又高，是一般的小酒厂没法承受的。正规坤沙酒批发坤沙酒的酿造工艺较为特殊，与浓香和清香型的白酒有很大的不同。

坤沙酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：首一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，坤沙酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

坤沙酒要如何保存呢？坤沙酒，属大曲酒类，酒体具有酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。坤沙酒有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。专业的酒厂，一般是坛子存放白酒，再把坛子密封起来。因为陶瓷坛子里的矿物质能使白酒的品质更好。接着把密封的坛子放进酒窖里储藏，酒窖有着恒温、恒湿、无光的环境，有利于白酒的自然老熟。坤沙酒的陈放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈年好酒。长期保存坤沙酒，可以参考酒厂存放的条件，把坤沙酒要放在适宜的环境里，对瓶子做适当处理。坤沙酒主要采用高粱、小麦和水酿造而成，对水质的要求极高。

坤沙酒辨别：味——尝酒中较重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖，次两侧．较后到舌根，使酒液满舌而进行味觉全方面判断，主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。酒的味感是关系酒品优劣的较重要的品评标准，酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉；苦味在一些酒品中也并非劣味；适量的涩味对于一些特定酒品可以提高质量。酒品中的辛辣味是不受欢迎的，给人以冲头、刺鼻等不良感觉。咸味也不是酒品的正常口味，常因生产中工艺处理不当而产生。怪味也称异味，是酒品中不应出现的气味，产生原因很复杂，一般表现为油味、糠味、糟味等。酒类中的各种产品都含有不同比重的酒精，但各类酒品都要求消除酒精味道，只有酒中的各种味感的相互配合，酒味协调，酒质肥硕，酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿。坤沙酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。正规坤沙酒批发

坤沙是坤沙酒中较顶端的酿造工艺。惠州正规坤沙酒供应

坤沙酒为什么有的很贵，有的便宜？说到坤沙酒的传统工艺，就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。我们从工艺中，可以非常清晰的了解，因为投入成本不一样，影响了坤沙酒的价格。工艺成本决定价格：坤沙工艺中，酱酒的7次取酒中，不同轮次的酒，也区分了其价格。3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂，又称之为大回沙。其特点是酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满；第6轮次的酒，称之为小回沙。醇和、糊香好、味长；第7轮次的酒，称之为追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明显。这里可以看出，哪怕都是坤沙工艺的酱酒，也会因为不同的取酒轮次，产生不同的价格。不过好的坤沙酒都是用不同轮次的酒勾调而成的，也就是通常人们所说的酒勾酒。惠州正规坤沙酒供应

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