经营好一个品牌，首先需要做的便是品牌定位，不但是成功的前提，更是品牌建设的基础，在进行品牌经营和市场营销中，餐饮品牌定位都是不可或缺的，对品牌进行有效的定位，不但可以在建立独树一帜的品牌个性与形象，更是能得到大量的消费者的认可，如今为数众多的餐饮饭店充斥着大街小巷，质量与层次亦是参差不齐，其中也不乏许多大同小异、山寨模仿之流，要与之相比，必须要拿出自己的特色出来。餐饮品牌定位能够为品牌明确适当的市场定位，并在此基础上，针对品牌的文化取向和个性差异进行决策，使之成为目标市场上的一个鲜明独自的品牌形象。餐饮定位所形成的定位体系，每一个方面的具体内容都存在一个量和度的掌握程度，即所谓市场定位的量度关系。四川酒店餐饮定位培训机构
酒店餐饮品牌定位的作用：1.定位好品牌让酒店餐饮经营及品牌运作更明确。酒店餐饮作为充分市场竞争产品，规划时当明确产品定位，扎实酒店餐饮规划设计基础，而基于产品定位凝练的品牌定位，直接导向酒店餐饮选址、配套功能、布草、备品、服务等软硬件规划部署。明确酒店餐饮品牌定位，将清晰酒店餐饮经营及品牌运作。2.品牌定位避免内外部同质化竞争。品牌定位同样成为向消费端传递品牌价值的精粹，可有效同其他品牌形成差异性区隔，避免内外部同质化竞争。甘肃邵德春餐饮定位培训课程餐饮品牌定位的作用：换位思考对于餐饮品牌定位的重要性。
开一家餐馆是很多人的心愿。在大多数人眼里，开餐馆，尤其是中小餐馆门槛低，没啥技术含量，无非是找个店面，支个炉灶，然后把炒好的菜端给客人。这样想想，开餐馆的确是一件有钱赚，且很惬意的事。其实，即使开一家很小的餐馆，也要经历很多环节，很多琐碎的事情。只有把每一个环节、每一件事情做细了，做到位了，才有可能成功。这其中，选店面是重中之中，毫不夸张地说，店面的选址直接关系着生意的成败。在餐饮行业中，每个人的眼力、能力不同，但基本都认同“店多隆市”。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比孤军作战更容易做。
餐饮成功定位的小方法：1.消费族群定位法。物以类聚，人以群分，消费者也是一样的，他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。互联网并没有改变什么，他只是干掉了中间商，同时让山顶洞人的群居时代重新来过。消费者开始聚集在同一阶级同一族群的所在，生活，吃饭。2.创造新品类定位法。我们的品牌就是在消费者心智中等于这个新品类。新品类，应该遵守熟悉的感觉，意外的惊喜。首先，应该从市场上大品类中寻找，人们熟悉的，经常消费者的品类，从中细分创新一个新品类。从某种意义来说，任何品牌都是可以做一个细分的。餐饮定位的避强定位是一种避开强有力的竞争对手进行市场定位的模式。
比如，依云水就是法国一个地方的自来水，可是消费者能把它当成比较好好神圣的矿泉水，那好吧，它就是比较好的矿泉水。比如，中国台湾产“绍兴酒”好早打入日本时，曾垄断了整个市场。但后来由于绍兴黄酒的进入，中国台湾黄酒的占有率由过去的80%骤降至现在的5.8%，而绍兴黄酒的占有率则由20%飙升至94.2%。这就是因为消费者普遍认为，绍兴产的绍兴黄酒比中国台湾产的绍兴黄酒更地道。心智认知即品牌事实，认知引导事实。所以，，我们讨论的定位，问题的中心不再是我们的产品是什么，而是转变为：在顾客的心目中，这个品牌的产品或服务是什么。所有打造品牌的重点战场，就转移到了顾客和潜在顾客的心智空间中，在那里为品牌建立一个身份、一个印象、一个认知。因为市场有竞争就有选择，选择品牌关乎心智。目前餐饮市场的竞争主要也就是顾客心智的竞争。所以，定位的目的和作用在于获得消费者心智认同，实现一种与众不同的品牌差异性。餐饮业功能型定位容易让消费者更加的了解产品的功能性质，实现占据消费者心智的目的。连锁餐饮定位系统
餐饮定位的避强定位能够迅速地在市场上站稳脚跟，并在顾客心中尽快树立起一定形象。四川酒店餐饮定位培训机构
这两年，那些用“定位”把自己定死的餐饮老板……比近两年，在餐饮业影响比较大的理论恐怕就是定位了。稍微有点段位的老板们张口闭口都是聚焦、差异化等关键词。但为什么有些品牌定了位却把自己给定死了呢？其实，90%的餐饮老板都进入了六个误区。误区一｜定位就是找产品优势no，是抢占用户“心智资源”研究定位理论之前，你知道品牌的营销方式是什么吗？基本上都是说出自己产品的好处，然后通过广告公司宣传出去。当然，大家认为比重要的战场一定是在产品部门，在工厂，在车间里。但是特劳特和里斯开创性地指出，真正的战场在顾客以及潜在顾客的脑子里！因为，不管你花了多少功夫做出了多么好的产品或服务，到头来，消费者说你是什么，你就是什么。四川酒店餐饮定位培训机构